Un maximum de naturel et un encépagement ”audacieux” pour des vins aussi originaux qu’élégants. Perdue dans la campagne de Saint-Cannat, entre Aix et Salon de Provence, entourée de collines tapissées de garrigue, la propriété de Jean-Paul et Minna Luc produit des vins atypiques qui font rimer intensité et complexité. Des crus qui comptent aujourd’hui parmi les belles références du vignoble provençal.
Pépé, je veux tailler ! C’est ainsi qu’à l’âge de 5 ans j’interpellais mon grand-père pour lui faire accepter ma proposition de participation aux travaux du verger. C’est dire que l’arboriculture est une passion héréditaire…le temps a passé. Nous avons en famille entretenu les vergers plantés de variétés anciennes locales : pommeraie et verger mixte (cerisiers, poiriers, cognassier, pruniers…). Lentement l’idée de transformation des fruits a fait son chemin. En 2011, après 2 années consacrées à la mise au point des premiers produits, nous avons créé la vinaigrerie « Vinaigres de la Carrière » avec notre fils Olivier. Pour nous assurer de la qualité de nos matières premières, nous avons diversifié nos cultures en produisant aussi les plantes aromatiques utilisées dans nos préparations. En 2019, sur les mêmes bases, nous avons terminé la mise au point de nos « Liqueurs de la Carrière » : pommes et plantes pour l’apéritif et la cuisine. L’ensemble de nos activités est certifié BIO : culture et transformation. En matière de transformation, nos choix ont été guidés par l’intérêt pour les méthodes ancestrales de conservation des fruits. Nous avons choisi les fermentations et le vieillissement avec le souci d’une conservation longue sans additif. Notre gamme de produits se divise en trois catégories : Les vinaigres de cidre « classiques » : issus de la double fermentation biologique des fruits, vieillis en fût de chêne ou en jarres de grès et aromatisés par macération à froid de plantes. 100% pomme, ni pasteurisé, ni filtré, pas de sucre ajouté. Les autres vinaigres de fruits (de type classique) : coing, tomate…même méthode que pour la pomme. Les vinaigres de cidre balsamiques à l’orange amère et à la cerise: une création récompensée par un 1er prix de l’innovation de la chambre d’agriculture AURA. Les « liqueurs » : eaux de vie de pomme aux plantes 33° (sucre ajouté inférieur à 5%) et un apéritif régional (pas de sucre ajouté), résurgence du passé, la Pomone du Bourbonnais.
Vigneronne depuis 2015 à Montlaur, je travaille de façon raisonnable 5ha de vignes, dont quelques parcelles centenaires de carignan que j'affectionne particulièrement.
Agriculture biologique depuis 1999 Vins rouges de Gaillac et Vins de France rosé, blanc sec, rouge, Friselis « ils ne sont pas charmeurs, ne sont pas séducteurs, ne bluffent pas, ne vous donnent pas tout d’un coup, ils gardent du mystère et se dévoilent avec parcimonie… » Votre cave au Domaine ! Dans notre époque de l’immédiateté, nous pausons le temps pour votre plaisir…… Découvrez nos vins matures ! Des vins du temps long élevé à la propriété…..Des “vins matures” « Ils ne sont pas charmeurs, ils ne sont pas séducteurs, ils ne bluffent pas , ils ne vous donnent pas tout d’un coup , ils gardent du mystère et se dévoilent avec parcimonie…. » Ainsi, pourraient se définir les vins de Peyres-Combe Dans une époque de l’immédiateté ils demandent d’être attendus…. Ils pausent le temps.
Vignerons de Père en Fils à Pfaffenheim, Petit domaine 100% familial situé au sud de la route des vins d’Alsace à 10km de Colmar capitale des vins d’Alsace. Nos vins sont issus de notre propre production, chez nous pas d’intermédiaire, vous n’aurez de contact qu’avec le vigneron, Jean-Luc ou son épouse Claudia, nous cultivons nos vignes et élaborons nos vins avec l’aide de nos parents, en respectant nos terroirs et notre environnement. Nos vins sont issus des raisins exclusivement vendangés à la main, et vinifiés traditionnellement dans nos caves. Nous nous revendiquons ‘’Artisans du vin’’ un petit domaine à taille humaine. Nos vins sont notre reflet, sympa, généreux, & naturels… avec du caractère… Ils sont représentatifs de nos cépages, de nos terroirs et de notre savoir- faire. Privilégiez les circuits courts : du vigneron producteur au consommateur ! DOMAINE EN CONVERSION BIO
Nous sommes vignerons en biodynamie à côté de Colmar. Nous travaillons depuis 18 ans en biodynamie et nos vins sont certifiés Bio et Demeter.
Exploitation viticole de 3 ha 30 sur la commune de Chignin située dans le Parc des Bauges.
Petite boutique pour la vente directe d'où toute la production est visible et on vous explique le processus de fabrication.