La charcuterie de la Drouerie élève des ses porcs sur paille dans de grandes loges où ils peuvent bouger, courir, fouiller, manger, dormir comme bon leur semble. Ils sont alimentés avec les céréales de la ferme ou de la région ainsi que du pain mélangé à leur alimentation fourni grâce à un partenariat avec l'association Pain contre la faim.
Charcuteries, salaisons et viandes de porcs en direct de l'éleveur
"J'ai eu la chance de naître dans une famille qui a la valeur du travail et l'amour du métier. Mes grands-parents étaient paysans, ils m'ont transmis le goût des bons produits, l'amour du travail bien fait" . Eric OSPITAL. Charcuterie familiale créée par les parents d'Eric OSPITAL, Louis et Yvonne, en 1971, dans leur village d'Hasparren, au cœur verdoyant du Pays-Basque. En 1985, Louis OSPITAL avait une intuition visionnaire, puisqu'avant la crise sanitaire de la vache folle, les polémiques sur les OGM ou l'élevage intensif, il comprend que l'excellence d'un produit passe par la minutie d'un artisanat respectueux de son écosystème. Cela le conduira à créer le label Ibaiona - la "bonne source" -, devenu depuis Ibaiama - "la source mère" avec deux autres charcutiers. Le trio élabore ainsi une charte de qualité drastique, en partant de l'évidence qu'"il n'y a pas de bon jambon sans bon cochon". C'est pourquoi, ces cochons sont exclusivement élevés au Pays-Basque sans antibiotiques, nourris aux céréales sans OGM (blé, maïs, orge), en semi-liberté, jusqu'à atteindre un poids d'au moins 180 kilos, entre 9 et 12 mois. En échange de l'application de ces contraintes, les créateurs du label se sont engagés, auprès du paysan, à payer justement le fruit de son travail, créant ainsi le cercle vertueux d'une micro-économie encourageant le haut de gamme. Cette matière première en main, les salaisonniers peaufinent à leur tour ce jambon d'exception en appliquant d'autres règles draconiennes : salage à la main au sel sec de l'Adour, séchage à l'air libre, sans régulation thermique, pour un affinage durant 22 mois, permettant à la chair harmonieusement persillée d'obtenir le moelleux, la robe pâle, la saveur "noisette" caractéristiques de l'Ibaiama.
Depuis 4 générations, nous sommes naisseur éleveur et transformateur de Porc Noir "Nustrale" : la race endémique Corse. Installée en plein centre de la Corse, à Bocognano, au pied du Monte d'Oro et du col de Vizzavona, à 700 mètres d'altitude, notre exploitation est composée d'environ 400 têtes qui évoluent dans un parcours de 45 ha boisés de chênes, châtaigniers et maquis odorant. En semi-liberté, nos cochons se nourrissent l'hiver de châtaignes et glands, et de fruits sauvages et herbes aromatiques le reste de l'année. Nous leur distribuons au gré des saisons, des céréales (orge, blé, mais) pour compléter leur alimentation. Ce régime naturel conjugué au mode d'élevage en plein air extensif, est la base de notre production : une charcuterie savoureuse aux parfums rares et puissants. Nos bêtes sont élevées de 16 à 24 mois avant l'abattage, qui a lieu traditionnellement en hiver, de novembre à mars. Afin de sublimer cette viande de qualité exceptionnelle, nous n'utilisons aucun additif, ni conservateur dans la préparation de nos charcuteries. Autre facteur primordial, le temps! Le porc "nustrale" a besoin de longues semaines de séchage a l'air de nos montagnes et de plusieurs mois d'affinage en cave pour révéler ses saveurs incomparables. Aucun artifice n'est nécessaire, nos produits sont le reflet des richesses naturelles de notre territoire, et ont ce goût unique issu de la patience, du travail et des savoir-faire familiaux. Plus qu'une activité professionnelle, c'est un mode de vie ancestral qui respecte l'équilibre entre l'homme, l'animal et la nature...
Après plusieurs années de fermeture, le Château d'Estresses ouvre de nouveau ses portes en vous proposant de bonnes clémentines, oranges et pomélos de Corse directement issus de mes vergers bio plantés sur les rives de l'île de beauté. Du producteur aux consommateurs sans aucun intermédiaire ! Ramassés à maturité dans mes vergers dès le mois de novembre, après commande, ils seront à récupérer dans la salle de garde du château devant un bon feu de cheminée pour un moment convivial et d’échanges. Fruits, liqueurs faites maison, charcuterie de Corse, les paniers pourront être élaborés selon vos goûts et disponibilités de saison. Devenez acteurs de la restauration et de la renaissance du château, tout en dégustant les produits de la ferme. En effet, une partie des ventes servira à restaurer les antiques murs, recréer ses jardins de vieilles variétés d’arbres fruitiers... son rempart qui domine la Dordogne, ainsi, tous pourront de nouveau écouter sa passionnante histoire ! Agriculture et patrimoine, main dans la main, la base de notre histoire à tous ! Manifestations culturelles et petits marchés de producteurs voisins seront prochainement aussi au programme. Rejoignez moi dans cette belle aventure et pour connaître le début des récoltes ainsi que l’agenda des livraisons au château. 📢📢Pour la commande de Noël 🎄🎄qui sera livrée le 18 décembre, une tombola 🎁 est organisée pour tenter de gagner 2 séjours en Corse d'une semaine en juin ou septembre à 100 mètres de la plage dans ma résidence de tourisme et de la visite de mon exploitation agricole à cheval pour les cavaliers ou en 4x4. Il y aura également 10 petits lots à gagner. 1 ticket de tombola est offert pour chaque caisse achetée.
Installé seul hors cadre familial, depuis décembre 2015, sur une exploitation située en champagne Berrichonne en limite du Boischaut où les dernières vaches charolaises se baladent entre bocages et plaines céréalières. Depuis mon installation, j'ai choisi de m'inscrire dans une démarche de qualité afin de satisfaire au mieux le consommateur. Ainsi, mes bêtes sont nourries uniquement par les produits issus de l'exploitation dont le lin, riche en oméga 3. Dans la continuité de ma démarche favorisant la qualité, j'ai fait le choix de développer une activité de vente directe de viande charolaise qui me permet aussi de nouer un lien avec le consommateur, ce qui, à mon sens, est primordial.
Véronique et Hervé vous accueillent dans leur ferme auberge pour vous faire connaitre leurs spécialités. 4 chambres d'hôtes ont également été aménagées au-dessus de l'auberge. Réservation 24h à l'avance pour l'auberge.
Nous sommes éleveurs et fromagers. Nous transformons tout le lait de nos chèvres en fromages, fromage blanc et yaourt. Nous avons obtenu médaille d'or au Concours International de Lyon pour notre crottin mi frais
Aurélien et Delphine PACILLY se sont installés en 2019 sur la commune de Crollon, dans le sud de la Manche, à proximité immédiate du Mont-Saint-Michel, où ils ont créé la Chèvrerie d'Eliss. Forts de plus de 10 ans d'expérience professionnelle en transformation à la ferme et vente directe, ce couple d'éleveurs passionnés a décidé de bâtir sa propre ferme, équipée d'un laboratoire de fabrication et d'une belle boutique. Ils élèvent aujourd'hui 75 chèvres dont ils transforment l'intégralité du lait en une gamme variée de fromages et faisselles. En venant vous approvisionner à leur boutique, vous pourrez accéder en visite libre à la chèvrerie, ainsi qu'à la salle de traite dans laquelle une aire sécurisée d'observation a été aménagée. Le laboratoire est visible depuis une baie vitrée extérieure. Et c'est avec beaucoup de plaisir et de passion qu'Aurélien et Delphine vous expliqueront leur mode de production et de fabrication.
Elevage caprins et ovins en agriculture biologique. Elevage porcins.
Venez vous distraire auprès des chèvres, brebis, vaches et cochons de la ferme en harmonie avec la nature.
Elevage laitier caprin, ovin et porcin Exploitation laitière de caprins ET d ovins allaitants en agriculture biologique. Elevage PORCINS
Nous produisons l'aliment pour nos animaux, nous travaillons en agriculture de conservation des sols. Une partie de nos céréales est en agriculture biologique.
Bienvenue à la ferme chez Dufour & cie ! Profitez du panorama sur la vallée de l'Isle, tout en découvrant notre exploitation, ses champs de cultures diversifiées destinées à l'alimentation des animaux et les parcours de bois et de prairies pour l'élevage plein air des fameux cochons Cul Noir Limousin. En hiver, le gavage des canards se fait en cases collectives paillées.
Exploitation d'élevage et de gavage de canards gras. Vente directe à la ferme de produits frais.
Petite maison de village en montagne (990 m d'altitude) située entre Luz-Saint-Sauveur et Barèges-Tourmalet.
Les quelques quatre-vingts hectares de l'exploitation sont dédiés à la production de céréales pour nourrir les porcs, qui sont élevés sur paille. Si les bêtes sont dans des hangars, elles peuvent courir dans de grands parcs (deux fois supérieurs à ce que la loi exige) et surtout profiter d'un environnement propre. En 2017 , nous nous lançons dans l'aventure au sein d'un emplacement magique au coeur de la forêt de Lyons, juste à côté de l'abbaye de Mortemer dans un magnifique corps de ferme datant de 1850.
Nous déployons notre énergie, notre ingéniosité et notre savoir faire pour élaborer, avec la garantie de la meilleure qualité, ce produit spécifique et prestigieux de la gastronomie: le foie gras de canard. Du caneton d'un jour au plat cuisiné, tout se fait dans notre ferme.
"Chez Pascal" Agriculteur, je valorise la vente directe d'agneaux en caissettes en proposant une visite de la feme agrémenté d'un diaporama commenté. J'organise quelques soirées dégustation barbecue tous les jeudi soir en été, en partenariat avec un accompagnateur en montagne.
Vous apprécierez l'accueil convivial de Fabrice et sa connaissance du terroir et de ses produits. Votre halte sera l'occasion de découvrir ses produits à la table d'hôtes.
